«Социальный» хлеб – дешево и невкусно

С начала недели стоимость многих сортов хлеба днепропетровских хлебзаводов возросла на 10-20 копеек. Пока городские власти разбираются, с чем это связано, горожане жалуются на качество хлебо-булочных изделий.

Хлеб невкусный

«Довольно часто в заводском хлебе попадаются уплотнения из муки, - делится наблюдениями 32-летний Сергей Танков. – Порой нахожу в нем вообще неизвестные включения». Потребитель выбрал для себя одного производителя и покупает только продукцию этого хлебзавода.

«Хотя тоже не всегда доволен качеством любимого хлеба, иногда он очень плотный, иногда какой-то плоский», - вздыхает Танков. Несколько дней назад цена на заводской хлеб выросла на 10-20 копеек. При этом ни качество, ни упаковка изделий не изменились.

Александр Минеев покупает только хлеб, который пекут в сетях супермаркетов. «Заводской хлеб невкусный, - считает покупатель. – А вот свежий пышный горячий хлеб, только испеченный прямо в магазине мне нравится». Мужчина готов ежедневно переплачивать 1-2 гривны, лишь бы его семья ела вкусный хлеб.

«Вода и хлеб – продукты первой необходимости, их мы потребляем каждый день. Поэтому эти продукты должны быть не просто хорошими, а отличными, - считает Александр. – Так как наше здоровье в наших руках, к выбору продуктов нужно подходить особенно тщательно, полагаясь только на свой вкус».

Минеев не доверяет хлебзаводам, ведь уже не раз ему попадался некачественный хлеб. Мужчина возмущен таким положением вещей, ведь в других городах хлеб гораздо вкуснее. «Мне нравится хлеб производства кировоградских хлебзаводов, да и во Львове хлеб вкуснее», - делится наблюдениями Александр.

«Социальный» хлеб есть невозможно

«Часто покупаю «социальный» хлеб в супермаркетах, - рассказывает пенсионерка Валентина Рыжкова. – Бывает, что он черствый прямо на прилавке лежит».

Порой хлеб оказывается несъедобным, и женщина скармливает его птицам. По рассказам Рыжковой, часто хлеб продается черствым, хотя на упаковке «сегодняшняя» дата изготовления.

«Слышала, что дешевый хлеб пекут, добавляя в тесто непроданные перемолотые буханки», - делится Валентина Рыжкова. Месяц назад, купленный хлеб пришлось вообще выбросить. Внутри он был липкий и имел неприятный запах.

Хлеб пекут по ГОСТам

«Вкус хлеба очень трудно испортить,- считает заведующая отделением гигиены питания городской СЭС Зинаида Гужва. – Ведь хлеб до сих пор печется по классическим технологиям и опасений не вызывает». Различные добавки приводят только к удорожанию производства, поэтому заводы придерживаются обычной рецептуры: мука, вода, дрожжи, соль.

Вкус хлеба зависит от вкуса воды и качества муки, считает Зинаида Гужва. Также хлебо-булочные изделия не должны залеживаться на прилавках, их срок реализации всего 12 часов. Служба СЭС регулярно проверяет как сами заводы, так и реализаторов хлеба. Нарушений практически нет.

«Летом фиксируем случаи заражения хлеба картофельной палочкой (когда изделие внутри становится липким), - рассказывает Гужва. – Но такое случается крайне редко из-за некачественной прошлогодней муки». Все днепропетровские хлебзаводы уже протестировали свою продукцию на содержание ГМО. Так что вся их маркировка подтверждена лабораторными анализами, информирует заведующая отделением гигиены питания.

Пекарни при магазинах вольны добавлять в свой хлеб что угодно, ведь они сами разрабатывают технические условия, согласно которым производят продукцию. Именно поэтому качество хлеба в супермаркетах с собственными пекарнями отличается от заводского. «Хочу обратить внимание покупателей, что нельзя есть горячий хлеб, - предупреждает Гужва. - После выпекания хлеб должен полежать 6-8 часов, только после этого его можно кушать».

В хлеб добавляют стабилизаторы и консерванты

«Чаще всего на качество хлебобулочных изделий жалуются в летнее время», - рассказывает начальник отдела продовольственных товаров областного управления по делам защиты прав потребителей Зоя Борщ.

Процесс брожения не прекращается даже в выпеченном хлебе, поэтому в жару микроорганизмы продолжают развиваться. Также они становятся особо активными при упаковке горячего хлеба в полиэтилен. «Какой только плесени не встретишь на упакованном хлебе: и белая, и зеленая, и розовая, и даже черная», - делится наблюдениями Зоя Борщ.

Чтобы улучшить качество и продлить свежесть хлеба, производители добавляют в тесто стабилизаторы и консерванты. Практически все хлебопеки улучшают качество дешевой муки, добавляя сухую клейковину. «Это такое химическое вещество, кроме него есть еще ряд специальных добавок, которые позволяют хлебу не плесневеть и не черстветь», - информирует Зоя Борщ.